Cách làm khô gà lá chanh đơn giản và tiết kiệm thời gian tại nhà

Cách làm khô gà lá chanh được hướng dẫn rất nhiều trên các group nấu ăn, các diễn đàn ẩm thực. Hôm nay, Xưởng Khô Gà sẽ chia sẻ với bạn một số cách làm khô gà lá chanh thông dụng và đơn giản nhất, để bạn có thể tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm khô gà

Để chế biến được món khô gà lá chanh ngon thì yếu tố đầu tiên quan trọng quyết định đến chất lượng chính là nguyên liệu làm khô gà. Nguyên liệu làm khô gà cần phải được chọn lựa từ nguồn gốc an toàn, đảm bảo nguyên liệu tươi ngon để cho ra những sợi khô gà chuẩn vị. Nguyên liệu chính làm nên món khô gà là thịt ức gà tươi. Thịt ức gà tươi chiếm 95% - 99% thành phần làm khô gà lá chanh, phần còn lại là gia vị như đường, muối, bột nêm, ớt, ngũ vị hương, lá chanh. Tỉ lệ nhiều hay ít gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích ăn nhạt và nguyên vị của thịt gà thì cho ít gia vị thôi, chủ yếu vẫn là thịt gà. Còn nếu bạn thích ăn đậm đà thì có thể cho gia vị nhiều hơn chút, cay hơn, hoặc nhiều lá chanh hơn.

Nguyên liệu làm khô gà nhất định phải là từ thịt ức gà tươi 100% thì thớt khô gà mới dai mềm và thơm ngon. Tại sao Xưởng Khô Gà lại phải nhấn mạnh rằng nguyên liệu phải là gà tươi? Trên thị trường, để sản xuất khô gà công nghiệp và giảm giá thành để cạnh tranh, người ta thỉnh thoảng dùng thịt ức gà đông lạnh để chế biến. Khi dùng thịt ức gà đông lạnh thì thời gian đầu vài ngày bạn sẽ khó nhận biết được sự khác nhau. Tuy nhiên, loại khô gà làm từ ức gà lạnh này sẽ nhanh chóng bị bở và gãy sợi, không dai ngon lâu như khô gà được làm từ ức gà tươi, hay còn gọi là gà nóng.

Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo

Cách làm khô gà đơn giản nhất và không đòi hỏi những dụng cụ gì quá chuyên nghiệp là cách làm khô gà lá chanh bằng chảo.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà lá chanh như hình:

nguyên liệu làm khô gà

Sơ chế ức gà

Ức gà sau khi rửa sạch thì cho vào nồi, cho thêm 3 củ hành tím, vài lá chanh và vài miếng gừng cắt lát. Cho thêm nước vào xâm xấp phần ức, thêm 1/2 muỗng muối rồi bật bếp lên nấu sôi.

Khi nước sôi thì liên tục vớt bọt để nước được trong. Luộc ức gà trong khoảng 7-8 phút là được.

Sau khi luộc chín ức gà trong 8 phút, bạn tắt bếp, đậy nắp lại khoảng 15 phút rồi vớt ức gà ra để nguội. Chú ý là phần nước luộc gà sẽ để lại dùng sau nhe.

Xé thịt ức gà thành sợi

Thịt ức gà sau khi luộc xong, để nguội thì ta bắt đầu xé thành sợi vừa ăn.

Bạn có thể xé sợi ức gà thành sợi lớn nhỏ tùy sở thích, tuy nhiên chú ý đừng xé quá nhỏ, lúc rim khô lên sợi sẽ teo lại, không được đẹp. Và cũng không nên xé quá lớn mà khó hấp thu gia vị.

Rim thịt gà đã xé trên chảo

Cho 1 chén nước luộc gà vào chảo. Sau đó, cho 1/2 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 chén sả bằm, 1 chút hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường nâu và 1 muỗng canh dầu điều vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, cho phần gà đã xé sợi vào.

Xào ở lửa lớn và liên tục đảo đều tay cho gà khô hết nước.