KHÔ GÀ QUAY TỨ XUYÊN GIÒN RỤM – MÓN ĂN ĐẦY HƯƠNG VỊ 10.000 NĂM VĂN HÓA TRUNG HOA

Từ nhỏ tôi đã yêu thích những câu chuyện tình yêu của Trung Quốc, đó là lý do tại sao tôi rất thích tiếng Trung và quyết định trở thành sinh viên khoa ngôn ngữ và văn hóa Trung Quốc cách đây 8 năm và thực hiện 2 năm học Tín lý tại Trung Quốc. Trong thời gian này, tôi có cơ hội đi khắp Trung Quốc và thưởng thức nền ẩm thực 10.000 năm của Trung Quốc. Dù đã về Việt Nam nhưng mình vẫn mải miết tìm kiếm các món ăn Trung Quốc và mới đây mình đã tìm được món Gà quay giòn Tứ Xuyên mang hương vị Trung Hoa chính hiệu, khiến mình nhớ lại thời đi du học thời thấp kém.

Vị Tứ Xuyên trong món Gà Nướng Tứ Xuyên là gì?

Trong suốt 2 năm ở Trung Quốc, tôi đã đi khắp nơi và đi đến nhiều vùng của Trung Quốc và thử tất cả các chi nhánh của ẩm thực Trung Quốc. Trong đó, những trường phái tiêu biểu và có ảnh hưởng nhất được cả xã hội công nhận là ẩm thực Sơn Đông, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Phúc Kiến, Giang Tô, Chiết Giang, Hồ Nam và An Huy. Sự hình thành của một ngôi trường có bề dày lịch sử không thể tách rời với nền ẩm thực đặc sắc và riêng biệt. Đồng thời, nó còn chịu ảnh hưởng của địa lý, điều kiện khí hậu, tài nguyên, thói quen ăn uống… Có người đã nhân cách hóa 8 trường phái món ăn này như sau: Giang Tô, Chiết Giang giống người đẹp; Giang Nam thanh tú; Món Sơn Đông, An Huy trang nam mộc mạc, giản dị; Các món ăn Quảng Đông và Phúc Kiến bóng bẩy như một quý ông giàu có, trong khi các món ăn Tứ Xuyên và Hồ Nam như một danh nhân tài hoa.

Để dễ hiểu hơn, bạn có thể hình dung rằng thực phẩm của Chiết Giang (tức là Hàng Châu - Thượng Hải) chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của ngoại thương, đồng thời có khí hậu ôn hòa với lượng mưa tương đối thuận lợi. Gió hòa nên hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, tươi ngọt, món ăn Tứ Xuyên giúp ấm bụng ngày lạnh thường có vị đậm đà, đậm đà với các loại gia vị không bao giờ lỗi mốt như tiêu, ớt, quế, hồi, hạt tiêu. ... Vị cay của món ăn Tứ Xuyên có thể sẽ mang đến cho thực khách một vị cay đến tê đầu lưỡi, vì vậy đôi khi không hợp với những người có vị giác nhạy cảm nhưng nếu đã quen với hương vị này bạn sẽ muốn ăn mãi không thôi vì nó là vị cay xè qua vị giác nơi đầu lưỡi kích thích vị giác chỉ muốn ăn thêm rồi ăn tiếp.

Ở Tứ Xuyên có rất nhiều món ăn nổi tiếng mang hương vị địa phương mà bạn có thể thưởng thức ở hai thành phố lớn là Thành Đô và Trùng Khánh. Những món ăn trở thành đặc sản quốc gia và mang ẩm thực Trung Hoa ra thế giới là Lẩu Tứ Xuyên và Gà - Vịt quay Tứ Xuyên, nên khi tìm thấy món Gà quay Tứ Xuyên, tôi phải thử ngay và công nhận hương vị khá giống với những gì tôi đã ăn ở Trung Quốc và nó sẽ thực sự gây nghiện cho những người yêu thích đồ ăn cay.

Gà nướng giòn Tứ Xuyên có thể tự làm được không?

Tôi đã từng nấu món Tứ Xuyên khi còn ở Trung Quốc, và bạn bè của tôi nói hương vị cũng rất ngon vì tôi nêm nhạt hơn theo khẩu vị Việt Nam, nhưng để làm cho hương vị Tứ Xuyên ngon. Không dễ chút nào vì Trung Quốc có câu “Khẩu vị của Trung Quốc, vị của Tứ Xuyên” thể hiện sự kỹ lưỡng và chất lượng khi nấu theo khẩu vị Tứ Xuyên chuyên dùng cho tiệc chiêu đãi của Nguyên thủ quốc gia.

Nấu gà quay Tứ Xuyên cần đầu tư đáng kể vào khâu chuẩn bị nguyên liệu cay. Hiện tại nếu bạn tìm kiếm trên mạng sẽ không tìm được cách làm món Khô gà Tứ Xuyên này, nhưng mình đã làm và rất thành công cho các bạn tham khảo, nguyên liệu gồm có:

• Thịt ức gà luộc chín, xé sợi dày (về cách luộc gà bạn có thể google để được hướng dẫn thêm vì ở mỗi vùng miền sẽ có cách luộc gà khác nhau)
• Gói gia vị mắm Tứ Xuyên mà mình nhờ người bạn chuyển từ Trung Quốc về, là mắm nhưng thành phần là Xuyên tiêu, hồi, quế, đinh hương, thảo quả, ngò gai, hồi, lá cà ri, ớt khô, gừng khô, riềng, cam thảo nhưng để làm được món sốt này không hề đơn giản. Tôi nghe nói trên mạng có một clip quay cảnh một nhà hàng nổi tiếng của Trung Quốc chế biến món nước sốt này một cách rất công phu và nó đã có được 9 triệu lượt xem chỉ trong vòng 1 tháng. Nước sốt màu đỏ sẫm và mùi thơm rất nồng giống hệt nhà hàng Tứ Xuyên mà tôi đã đến

Cũng giống như các món khô gà khác, gà sau khi luộc xong xé to một chút là có thể tẩm ướp gia vị. Vì gói gia vị Tứ Xuyên sẽ có xu hướng cay nên bạn có thể nêm thêm một chút mặn và ngọt để cân bằng hương vị của món ăn này. Bạn chỉ cần thêm một chút nước sốt vì cay quá sẽ khiến Gà Nướng Tứ Xuyên mất ngon, chỉ cần độ cay vừa phải là được. Thịt gà đã ướp gia vị, bạn cho vào nồi nấu với 1 chén nước luộc gà để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, đến khi nước cạn bớt, bạn tiếp tục đảo gà cho đến khi đạt độ khô như ý muốn, vừa giòn vừa ngon là được. và giải khát khi ăn giòn thật tuyệt. Đừng quên sao gà với một ít ớt giã nhỏ để màu sắc của món gà quay có màu đỏ, vàng, vàng hấp dẫn hơn. Thế là xong và Món khô gà nướng Tứ Xuyên.

Mình cũng mời mọi người ăn thử và mọi người đánh giá hợp khẩu vị. Về phần xem trước, món khô gà Tứ Xuyên mà tôi chế biến trông giống Tứ Xuyên hơn một chút, và màu hơi đậm do màu của bao bì gia vị, nhưng tất nhiên, món gà Tứ Xuyên mà tôi đặt từ các cửa hàng trực tuyến của Việt Nam sẽ dễ dàng hơn với người Việt Nam vì hương vị đã được gia giảm và trung hòa để phù hợp với người Việt Nam.

Giật giật Tứ Xuyên bắt nguồn từ đâu?

Nói đến đây chắc nhiều bạn sẽ hỏi mình có phải cô ấy cũng đã từng đi Tứ Xuyên, ăn lẩu Tứ Xuyên, tôm cua chua cay Tứ Xuyên, vịt quay Tứ Xuyên nhưng chưa từng thấy gà quay Tứ Xuyên…. Với câu hỏi này, tôi không dám nói khô gà giòn Tứ Xuyên có xuất xứ từ đâu, nhưng tôi vẫn nghĩ nó là món ăn vặt siêu ngon của người Việt, tôi và người Việt đã khéo léo biến tấu khẩu vị của Việt Nam. . Ở Trung Quốc, người dân chủ yếu ăn thịt vịt, và thịt vịt phổ biến hơn thịt gà vì nhiều lý do. Về mặt địa lý, Trung Quốc có vĩ độ cao hơn Việt Nam nên cũng sẽ lạnh hơn. Bạn thường nghe nói ở Trung Quốc người ta nấu ăn rất béo và nhiều dầu mỡ, nhưng vì khí hậu lạnh nên người Trung Quốc thường ăn nhiều mỡ và thịt có vị nhiều dầu hơn thịt gà nên từ này cũng được dùng nhiều hơn. Ngày nay, ẩm thực Trung Hoa cũng hòa trộn với ẩm thực thế giới, những người bạn Trung Quốc của tôi cũng rất thích thân hình của các cô gái Việt Nam, dần dần ăn gỏi và rau luộc.

Một lý do khác mà người Việt thường dùng thịt gà cho các món khô như Gà Giòn Tứ Xuyên là thịt vịt có mùi vị hơi khó chịu nên không thể chế biến dễ dàng như thịt gà. Vịt quay Bắc Kinh hay Vịt quay Tứ Xuyên là cả một sự nỗ lực công phu của người đầu bếp để đảm bảo rằng thịt vịt vẫn giữ được độ ngọt của thịt nhưng đã loại bỏ hoàn toàn những mùi vị không mong muốn và ngấm đều gia vị. Vì vậy món gà quay Tứ Xuyên có thể làm tương đối dễ dàng mà hương vị lại rất thơm ngon, kết hợp vị ngọt của thịt gà ta kết hợp với các loại gia vị Tứ Xuyên, món ăn đến từ vị cay tê tê nơi đầu lưỡi, ấm ở giữa và ngọt trong. miếng thịt cuối cùng khi khô gà đi qua cổ họng, sau đó một ít mùi thơm nồng của hạt tiêu và hoa hồi bay qua mũi lên não. Tôi tin rằng bất cứ ai đã từng đến Trung Quốc và thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên và ăn món gà quay Tứ Xuyên này, tất cả những ký ức về một thời ở vùng đất phương Bắc ngàn năm lịch sử sẽ hiện về trong tâm trí. Thưởng thức món ăn là sự kết hợp của tất cả các giác quan như màu sắc bắt mắt, tay cảm nhận độ giòn của thịt, miệng thưởng thức vị giác, mũi cảm nhận mùi thơm và vị ngon, nghe tiếng gà quay Tứ Xuyên giòn rụm, tai giòn rụm và bùi bùi. tâm trí hồi tưởng về những khoảng thời gian tốt đẹp. Đây là mức độ đánh giá cao nhất về ẩm thực Trung Hoa mà tôi học được trong thời gian làm việc tại đây.

Làm thế nào để ăn gà quay Tứ Xuyên giòn?

Với vị cay xé lưỡi, gà Tứ Xuyên có thể ăn trực tiếp từ hộp hoặc túi đã đặt, nhưng nếu có điều kiện, bạn hãy bày khô gà Tứ Xuyên ra đĩa, thêm vài giọt chanh để khô gà. hương vị để thưởng thức.

Một cách khác để ăn món này là làm salad chiên và xé nhỏ gà Tứ Xuyên và thêm nước mắm vào salad, món ăn có đầy đủ hương vị chua ngọt thích hợp làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ buổi chiều, bạn đừng quên ăn thêm vì món này nhé món ăn là rất tốt và bạn sẽ bỏ lỡ rất nhiều.

Một cách khác để ăn chính hiệu của người Hoa là ăn món này với cháo trắng mà bạn nhất định phải thử. Gà quay Tứ Xuyên trên bát cháo trắng chẳng khác gì bầu trời trong xanh trong bức tranh sơn thủy hữu tình, rất trữ tình, lãng mạn.

Phần kết

Trong khi phim tình cảm là đặc sản của điện ảnh Trung Quốc, ẩm thực Tứ Xuyên, bao gồm Vịt quay Tứ Xuyên hay Gà quay Tứ Xuyên giòn, là món ăn quốc hồn quốc túy của người Trung Quốc sẽ khiến bạn phải móc túi ngay khi lỡ tay lỡ tay. Tại sao không thử rủ bạn trai / bạn gái đi ăn món này, biết đâu một câu chuyện tình yêu Trung Quốc sẽ xảy đến với bạn như trong bộ phim lãng mạn vừa xem !!!

Đừng bỏ qua món gà quay khô độc đáo của Tứ Xuyên, nếu bạn không thể tự làm thì chỉ cần đặt hàng để thưởng thức đồ ăn nhẹ to cỡ này.

Quý khách có nhu cầu mua khô gà với số lượng lớn thì nhanh tay liên hệ 0973882057.

Xem thêm:
Chứng chỉ kiểm tra

Đọc nguyên bài viết tại : KHÔ GÀ QUAY TỨ XUYÊN GIÒN RỤM – MÓN ĂN ĐẦY HƯƠNG VỊ 10.000 NĂM VĂN HÓA TRUNG HOA

source https://xuongkhoga.com/kho-ga-quay-tu-xuyen-gion-rum-mon-an-day-huong-vi-10-000-nam-van-hoa-trung-hoa/